山東的非遺美食，第四個(gè)很少有人知道
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是一個(gè)國(guó)家和民族歷史文化成就的重要標(biāo)志。中國(guó)已有42個(gè)項(xiàng)目列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，位于世界第一。山東政府11月公布了第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，我們今天就來(lái)看一下山東的非遺美食。
周村燒餅
周村燒餅，起源于山東淄博周村，是山東省的特色美食。周村燒餅歷史悠久已有一千八百年的歷史了。周村燒餅采用傳統(tǒng)工藝制成，是純手工制品，具有“酥、香、薄、脆”四大特點(diǎn)，一嚼即碎、滿(mǎn)口留香。因?yàn)檫^(guò)于酥脆，落地即碎，俗稱(chēng)“瓜拉葉子燒餅”。2008年，周村燒餅制作工藝被列為第二批國(guó)家非物質(zhì)遺產(chǎn)。
孔府菜
孔府菜是山東的特色菜系，起源于宋朝，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分。孔府菜主要分兩大類(lèi)，宴會(huì)飲食和日常家餐。孔府菜講究造型美觀、做法精細(xì)復(fù)雜，具有食不厭精膾不厭細(xì)的特點(diǎn)，難度較大，如神仙鴨子、菊花蝦包、白扒魚(yú)翅等。2011年，孔府菜制作工藝被納為第三批國(guó)家非物質(zhì)遺產(chǎn)。
德州扒雞
德州扒雞是山東德州的特色美食，經(jīng)典魯菜之一。它源于明朝，創(chuàng)于清朝，傳于民國(guó)，盛于當(dāng)今。德州扒雞講究形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉質(zhì)軟嫩、骨髓入味，被贊為“中華第一雞”。2014年。德州扒雞的制作工藝被納為第四批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
龍口粉絲
龍口粉絲，山東省煙臺(tái)市的特產(chǎn)，也是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，具有三百多年的歷史。龍口粉絲潔白透亮、整齊柔韌、絲條勻細(xì)，吃起來(lái)爽滑耐嚼、清香適口，生產(chǎn)過(guò)程中不含任何添加劑，擁有“粉絲之冠”的美稱(chēng)。2014年。龍口粉絲的制作工藝被納為第四批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
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