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茉莉花茶窨制，他是福州唯一國(guó)家級(jí)非遺傳承人！

資迅| 2024-01-28| 0

他是福州茉莉花茶窨制工藝

唯一的國(guó)家級(jí)非遺傳承人，

也是屈指可數(shù)能獨(dú)立完成

從茶坯制作到窨花整套工藝流程的

制茶大師；

他堅(jiān)守手工制作茉莉花茶近60年，

先后參與“外事禮茶”配方制作

和茉莉花茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣制作，

還制作了被譽(yù)為茉莉花茶“天花板”的

十窨針王。

他就是陳成忠。

陳成忠

近日，

包括福州茉莉花茶窨制工藝在內(nèi)的

“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，

列入聯(lián)合國(guó)教科文組織

人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

值此之際，

記者采訪了這位

福州茉莉花茶制茶大師。

陳成忠1950年出生于福州，其爺爺、父親過(guò)去都在茶行負(fù)責(zé)茉莉花茶制作。自幼耳濡目染的他于1965年接過(guò)父親衣缽，進(jìn)入福州茶廠工作，跟隨資深制茶師王洛洛學(xué)習(xí)茉莉花茶整套窨制工藝。在師傅和父親的共同指導(dǎo)下，陳成忠逐漸掌握了制茶技藝的精髓。

資料圖

“茉莉花茶最重要的特點(diǎn)就是見(jiàn)茶不見(jiàn)花，其窨制過(guò)程可以概括為七步：蹚、塔、拜（簸）、窨、通、起、烘。”73歲的陳成忠談到茉莉花茶立即精神抖擻，“制茶七字訣”（福州民間又稱“七條椅”）更是張口即出。

資料圖

福州茶廠專供我國(guó)外交部駐外使館人員

和外事活動(dòng)使用的

特制茉莉花茶“外事禮茶”，

陳成忠年輕時(shí)

就參與了這款禮茶的配方制作；

他制作的茉莉花茶鮮靈爽口，

凡參加比賽必得金獎(jiǎng)。

更讓業(yè)界津津樂(lè)道的是，

2010年舉辦的首屆

“福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大師賽”

評(píng)選，

多位評(píng)委撂下狠話：

“如果陳成忠不在名單里，

那么沒(méi)有任何一個(gè)人

有資格獲得這個(gè)稱號(hào)！”

資料圖

2014年11月，

福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝

列入

國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

2018年5月，

陳成忠眾望所歸地成為

福州茉莉花茶

首位國(guó)家級(jí)非遺傳承人。

資料圖

目前市場(chǎng)上頂尖的

高端茉莉花茶一般是

七、八窨的福州茉莉花茶，

九窨以上寥寥無(wú)幾。

為了把茉莉花茶做到極致，

也想突破自己的技藝極限，

曾制出九窨茉莉花茶的陳成忠

又于2019年推出

十窨針王茉莉花茶。

該茶被業(yè)界贊嘆為

“突破行業(yè)天花板的存在”，

但陳成忠認(rèn)為，

十窨還不是福州茉莉花茶的極限。

資料圖

“要把茉莉花茶發(fā)揚(yáng)下去，傳統(tǒng)制作工藝不能丟。”作為唯一的國(guó)家級(jí)非遺傳承人，陳成忠除了經(jīng)常接受高校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)邀請(qǐng)教授茉莉花茶窨制工藝外，還培養(yǎng)出了榮獲“福州市茉莉花茶制作傳統(tǒng)工藝傳承大師”稱號(hào)的兒子陳錚等一批徒弟。

資料圖

“我這輩子從沒(méi)想過(guò)出名，就想把茉莉花茶做得更好。”追求極致的陳成忠從未停止過(guò)探尋的腳步，十窨針王只是他探尋福州茉莉花茶終極目標(biāo)過(guò)程中的一個(gè)階段成果。相信用自己的一生延續(xù)福州茉莉花茶榮光與夢(mèng)想的他，未來(lái)會(huì)給我們更大的驚喜，會(huì)讓那一口冰糖甜的福州茉莉花茶之味更加馥郁。