佛跳墻是最廣為人知佛跳墻非遺傳承人的一道閩菜,也是閩菜中的經(jīng)典和代表之作到了今天,佛跳墻是國(guó)宴菜單上的一道菜,福州的佛跳墻制作方式和手藝被列入國(guó)家非遺名單,可見(jiàn)它的味道和身價(jià)都是頂尖一百多年前,福州的一名廚師無(wú)意中接觸;有人忙問(wèn)此菜何名,答