喜報(bào) | 葉榭新增3名區(qū)級非遺傳承人，他們都有著怎樣的故事？

資迅| 2024-01-28| 0

2005年以來，松江區(qū)有序開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承工作，調(diào)查和挖掘具有歷史、文學(xué)、藝術(shù)、科學(xué)價(jià)值、體現(xiàn)中華民族優(yōu)秀文化的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，不斷加強(qiáng)傳承人隊(duì)伍建設(shè)。近日，松江區(qū)人民政府公布了第七批松江區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，其中葉榭占了3位。

讓我們一起來了解一下新增的非遺傳承人吧！

第七批松江區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人

這3位非遺傳承人都有著怎樣的故事呢？小綠為大家?guī)碓敿?xì)介紹：

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十幾歲時(shí)，外婆教她篩粉、熬豆沙，了解當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)年糕制作流程，在邊玩邊學(xué)中，朱燕慢慢的掌握了制作方法，并愛上了這一傳統(tǒng)手工藝。長大后，逢年過節(jié)都是朱燕幫媽媽一起制糕。

2016年，拜上海米糕制作技藝市級傳承人顧火南為師，學(xué)習(xí)葉榭軟糕制作方法。

2019年底，通過學(xué)習(xí)與實(shí)踐，全部掌握了葉榭軟糕制作流程和制作工藝，在八十八畝田建設(shè)米糕工坊，對外展示宣傳，每月2次邀請顧火南師父現(xiàn)場指導(dǎo)。

▲顧火南在八十八田米糕工坊指導(dǎo)朱燕制糕

▲朱燕同師父顧火南在佘山登高活動(dòng)上展示

▲朱燕同師父顧火南在“儂好上海”節(jié)目上展示葉榭軟糕制作技藝

2019-2020年，推出活字模板，內(nèi)容有美好寓意的“平、安、快、樂”“良、辰、美、景”“花、好、月、圓”等字樣；在認(rèn)真聽取不同年齡顧客意見反饋的同時(shí)，吸取其他地方特色美食文化，在反復(fù)實(shí)驗(yàn)推敲后制作出紫薯、棗泥、南瓜、桂花豆沙四款新口味。

2021年，在傳統(tǒng)葉榭軟糕的基礎(chǔ)上創(chuàng)新推出“喜糕餅”；將葉榭軟糕帶進(jìn)廣富林遺址，定期開展制作體驗(yàn)活動(dòng)，每周吸引數(shù)十組家庭前來體驗(yàn)制作。

▲朱燕（右）在指導(dǎo)徒弟制糕

▲在徒弟顧巧珍（右）的指導(dǎo)下，青少年們在體驗(yàn)制糕過程

通過多年的探索與實(shí)踐，朱燕對葉榭軟糕的情懷更加濃厚。她表示，在傳承的基礎(chǔ)上還要結(jié)合當(dāng)代市場的反饋，敢于創(chuàng)新，不斷突破，與時(shí)俱進(jìn)。同時(shí)，積極開展非遺進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)景區(qū)等活動(dòng)，讓非遺走進(jìn)更多市民的生活，這也是她接下來努力的方向。

▲朱燕攜葉榭軟糕榮獲上海伴手禮金榜

▲朱燕在車墩影視基地宣傳葉榭軟糕

▲朱燕進(jìn)張澤敬老院為老人送軟糕

1986年冬，與張澤興婁大隊(duì)（今井凌橋村）徐秀龍學(xué)習(xí)屠宰技術(shù)及木桶羊肉制作方法。

1987-1989年，同徐秀龍?jiān)趶垵膳d婁隊(duì)（今井凌橋村）經(jīng)營家庭作坊羊肉莊，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，收購健康強(qiáng)壯、純放養(yǎng)的山羊。

2009年至今，在鎮(zhèn)南路經(jīng)營“張澤羊肉大酒店”，工藝上仍采用傳統(tǒng)木桶燒制，松江新暉大酒店、東其昌大酒店、晉盛食府、方松街道政府食堂等單位長期向其訂購白切羊肉、爛糊羊肉。

▲顧雪祥燒制“爛糊羊肉”

▲顧雪祥在燒制羊肉

▲顧雪祥烹飪菜品展示（羊肉鍋貼、白切羊肉）

2015年，由松江餐飲協(xié)會(huì)的牽頭，松江老鄰居飯店、晉盛食府、東其昌大酒店及九亭、新橋地區(qū)的飯店廚師來張澤學(xué)習(xí)木桶羊肉制作方法，由其親自指導(dǎo)。

▲松江報(bào)記者現(xiàn)場采訪顧雪祥，了解張澤羊肉制作工藝

▲顧雪祥（左中）協(xié)辦第12屆張澤羊肉美食文化旅游節(jié)烹飪賽

2016年，創(chuàng)新菜品“魚羊餡”“百葉羊肉堡”“扎肉”及點(diǎn)心“羊肉鍋貼”，其中“百葉羊肉堡”在G60上海松江科創(chuàng)走廊職業(yè)技能賽中獲銅獎(jiǎng)。

2018年至今，顧帶領(lǐng)新人學(xué)習(xí)傳統(tǒng)張澤羊肉制作方法，同時(shí)自主學(xué)習(xí)外來新興菜品，豐富本地羊肉菜肴，使之成為既有傳統(tǒng)，又有時(shí)代特征的美食。

上世紀(jì)60年代后期，跟大廟村紡織能手高旦珠（女，1904-1980）學(xué)習(xí)紡紗、漿紗及平布、高麗布、踏布織造技術(shù)；

上世紀(jì)70年代中期，摒棄傳統(tǒng)粗紗粗經(jīng)，改用細(xì)紗細(xì)經(jīng)（機(jī)械紗）織作，相比之下，細(xì)紗細(xì)經(jīng)織作的布料比傳統(tǒng)布料質(zhì)地更細(xì)膩柔軟；

上世紀(jì)70年代后期，自行設(shè)計(jì)杠紗布、雙紗布等紋樣，亭林鎮(zhèn)、松江城區(qū)等一些顧客曾多次來訂購；

▲彭梅華（左）在漿紗

2019年，協(xié)助文體所收集民間土布及紡織系列工具；

2020年7-9月，協(xié)助文體所整理筘布紋樣527種；

2021年4-8月，協(xié)助文體所梳理當(dāng)?shù)乜椩旒夹g(shù)和藝術(shù)特點(diǎn)；

▲彭梅華在葉榭鎮(zhèn)第三屆民俗文化節(jié)上展示織造技藝

▲彭梅華（左）和當(dāng)?shù)乜椬髂苁衷谡斫?jīng)線

▲彭梅華（右）在葉榭非遺傳習(xí)基地向參觀者介紹織造技藝

2021年10月，赴永安百貨展示葉榭筘布紡織技藝；

2021年12月，2次赴松江布展示館交流、展示。

▲彭梅華在上海永安百貨展示紡紗

▲彭梅華在上海南京東路永安百貨現(xiàn)場指導(dǎo)參觀者體驗(yàn)織布

彭梅華對傳統(tǒng)紡織技藝有著深厚的感情。近幾年，她參加各級開展的非遺傳承、展示活動(dòng)50余次，對傳統(tǒng)紡織文化有了新的認(rèn)知，認(rèn)為在今后的工作中，不僅要做好傳承工作，還要多學(xué)多悟，具備創(chuàng)新精神，讓這古老的技藝重新進(jìn)入百姓生活。

守正創(chuàng)新，踔厲奮發(fā)

書寫松江非遺新篇章

供稿：人文松江、葉榭鎮(zhèn)文體中心（何文權(quán)）