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濰坊創(chuàng)建“東亞文化之都”丨共賞非遺之濰縣糕點制作技藝

資迅| 2024-01-28| 0

非物質文化遺產,是世代相傳、至今仍在發(fā)展和再創(chuàng)造、能夠給人提供文化認同感和持續(xù)感的文化遺產或文化傳統(tǒng),濰坊市擁有國家級非物質文化遺產17項(同為省級),省級非物質文化遺產99項。為豐富市民的精神文化生活,帶領大家走進非遺,看一看濰坊幾千年歷史中最為珍貴的傳統(tǒng)文化,同時,也為積極爭創(chuàng)“東亞文化之都”,服務中心邀您共賞99個非遺項目,以圖文并茂的方式向大家講述非遺故事。濰縣糕點制作技藝

濰縣糕點始于清初,清嘉慶十九年(1814年),承父業(yè)一直經營點心小店的濰縣人張奉先拜師學習烹調和糕點技藝。道光九年(1829年)張奉先學藝有成返回故里,在老濰縣街開了一家“張記糕點”店。開店以后,他在北派京式糕點的基礎上,融匯江南點心、清真糕點之所長,并且結合本地食材與口味之特點,制作出了具有獨特地域風味的濰縣糕點。近200年間,濰縣糕點制作技藝在張仲文、張茂之、張盛之、張德生等八代傳承人的傳承下代代延續(xù),手藝不斷,受到當地士紳百姓的喜愛,并以誠信經營口碑相傳,自此張記濰縣糕點逐漸成了地方名吃,銷路甚廣,享譽四方。張氏糕點制作技藝從此為當地糕點生產者所效仿,促進了當地糕點技藝的興盛和繁榮,同時,也確立了濰縣糕點在全國的地位。2007年,第八代傳承人張健對家族糕點制作技藝進行了系統(tǒng)的發(fā)掘和整理,以傳承和發(fā)揚老濰縣糕點為己任,創(chuàng)立了山東戩記食品有限公司,并在國家商標局注冊“暖家”、“戩記”、“荷風軒”牌商標,堅持運用家傳張記、聚慶齋傳統(tǒng)糕點制作工藝,秉承家傳誠信義和經營理念,以老濰縣糕點為主要生產品種,逐步推向省內乃至全國的市場。

濰縣糕點傳習實訓室學員制作的產品

濰縣糕點傳習所會議室

濰縣糕點制作的產品

來源:齊魯文化(濰坊)生態(tài)保護區(qū)服務中心

責任編輯:封曉健

【來源:濰坊新聞網】

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